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珈琲哲学と科学/堀口俊英
¥3,080
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◯新刊 定価 2800円＋税
新星出版社 2025年初版 ソフトカバー帯付き
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ファジーな世界である珈琲を科学的に分析
珈琲の風味の原点はテロワールとティピカ種と深煎りにある
コーヒーの「哲学」と「科学」は、一見対極にあるようで実は深く結びつき、互いに補い合い助け合う関係です。
私は哲学とはコーヒーに対する価値観や美学を探究するものであり、科学はコーヒーの風味の本質を明らかにするための手段と考えます。
科学が扱えない問題に対して哲学が思考の枠組みを提供し、逆に科学が新たな知識を提供することで哲学的議論を発展させることにつながります。
この両者の対話こそが、人間の知的探究の本質を形作っていると考えます。（帯より）
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